サーモンを巡ってはさまざまな選択肢がある。紅鮭か銀鮭か。天然か養殖か。マリネするかしないか。それにもう一つ、調理前に水洗いするかしないか。11日、チョウハウンドがこの問題を俎上に載せた。 料理コンサルタントのキャンベル・ … 続きを読む サーモンは水で洗うべき？ 専門家が教える「意外な理由」と正しい下ごしらえ