連載『人生が180度変わる　NY発、幸運を引き寄せるプラントベースの食卓』第2回 エナジーボール

バレンタイン・デーにおすすめ！
火を使わずに作れるプラントベースのエナジーボール

甘いものが食べたいときにもぴったりのエナジーボールはいかがですか？
バレンタイン・デーにもおすすめ、小さなお子さんと一緒に作れる簡単レシピです。

エナジーボール

INGREDIENTS
（約10個分）
オーツ（ロールドオーツ）　1カップ
デーツ（種を取る）　1/2カップ
カカオパウダー　大さじ2
チアシード　大さじ1
アーモンドバター（またはピーナッツバター）　大さじ2
メープルシロップ　大さじ1
バニラエッセンス　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
ココナッツフレーク（オプション）　適量

DIRECTIONS
①フードプロセッサーに材料を全て入れ、
滑らかになるまで撹拌する②ひとつまみの生地を取り、手で丸めてボール状にする
③お好みで②にココナッツフレークを
まぶす
④冷蔵庫で30分ほど冷やして完成

BENEFITS
◎火を使わずに簡単に作れる
◎食物繊維たっぷりなので、腸内環境が整う
◎エネルギー補給に最適
◎冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で1カ月保存可能。子どものおやつや疲れたときの栄養補給にも便利

吉元真優子

インスタグラム＠mindfulness.kitchen.ny
プラントベース料理研究家。植物性食物の素晴らしさを日本人に伝えたいと2022年からマインドフルネスキッチンNYをスタートし、新しい食事法を紹介している。E-コーネル大学でプラントベース栄養学を修了、23年から自宅でプラントベース料理教室を開催。日本ではなじみがなく使わないようなオーガニック野菜や豆を使い、毎日の料理に栄養価の高い植物性栄養素をプラスする食生活を提案し、これまでに約200人が参加。自身も「一生使える食生活」の実践により、ストレスやリバウンドなく自然に7キロ減量。夫もメタボから卒業し12キロ減量。マインドもリセットでき、人間関係の断捨離にも成功、「これまでの人生で体調もメンタルもいちばん好調。家族の運も開けた」と実感している。夫と高校生の長男、中学生の長女と愛犬の4人家族。ニューヨーク近郊在住。