連載『人生が180度変わる　NY発、幸運を引き寄せるプラントベースの食卓』第7回 アボカドフムス

アボカドフムス

中東料理で人気のフムスを自宅で簡単に手作りしてみませんか？
ミントを入れることで爽やかな味になり、ホームパーティーの前菜にもぴったりです。

アボカドフムス

INGREDIENTS
（5～6人分）　 15分
ヒヨコ豆の缶詰（汁ごと）　1缶
アボカド　1個
ガーリック　1片
タヒニ　大さじ2
レモン汁　少々
ミント　5g
コリアンダー　10g
塩　少々

DIRECTIONS
①材料を全てフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで攪拌する
②①を皿に盛り付け、ハーブや葉野菜、フルーツ、エキストラ・バージン・オリーブ・オイルなどをトッピングする
＊使用するヒヨコ豆の缶詰によって塩加減が異なるので、味をみて要調整。

BENEFITS
ヒヨコ豆は、タンパク質、植物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ビタミンB群など健康な体づくりに必要な栄養素を豊富に含んでいます。また、妊娠初期の胎児の神経管形成に必要な葉酸、ホルモンバランスを整え、更年期障害や骨粗鬆症のサポートに役立つイソフラボンも含んでいますので、女性は特に積極的にメニューに取り入れたいですね。アボカドには良質な脂質、タヒニにはビタミンEが豊富に含まれており、アンチエイジング効果を期待できます。

吉元真優子

インスタグラム＠mindfulness.kitchen.ny
プラントベース料理研究家。植物性食物の素晴らしさを日本人に伝えたいと2022年からマインドフルネスキッチンNYをスタートし、新しい食事法を紹介している。E-コーネル大学でプラントベース栄養学を修了、23年から自宅でプラントベース料理教室を開催。日本ではなじみがなく使わないようなオーガニック野菜や豆を使い、毎日の料理に栄養価の高い植物性栄養素をプラスする食生活を提案し、これまでに約200人が参加。自身も「一生使える食生活」の実践により、ストレスやリバウンドなく自然に7キロ減量。夫もメタボから卒業し12キロ減量。マインドもリセットでき、人間関係の断捨離にも成功、「これまでの人生で体調もメンタルもいちばん好調。家族の運も開けた」と実感している。夫と高校生の長男、中学生の長女と愛犬の4人家族。ニューヨーク近郊在住。