第60回 Underwest Donuts

ドーナツとコーヒーと車

プライスは１.50〜2.50ドル

　マンハッタン区のヘルズキッチンを抜け12番街まで歩いて行くと「CAR WASH」と書かれた大きな看板がある。それがアンダーウエスト・ドーナッツの入り口だ。「車の洗車場にドーナツ屋？」と思うかもしれないが、これはオーナーシェフのスコットさんの狙いだ。米国の日常で見受けられる〝洗車中にドーナツとコーヒーを楽しむ〟という伝統的なスタイルをニューヨークで提供したかったため、親戚が所有していた場所に長い間空いているスペースがあることを知り、昨年12月にオープンした。
　２月半ばに店を訪れると、ちょうど新商品のメープルワッフル・ドーナツを発売したばかりということもあり、新聞やテレビを見て、来た！と勢いよく店に入ってくるチャーミングなおじさん観光客たちやニューヨーカー、洗車に来た馴染み客で店内は混み合っていた。
　メープルシロップを染み込ませたグレイズドドーナツに、ベルギーのストロープワッフルを小さな帽子のように載せ、その上に砕いたピーカンとシロップをたらしたドーナツ。生地は柔らかく、ワッフルとナッツのサクッとした食感とのバランスを楽しみたい。これは旅好きのスコットさんが、モントリオールで味わったメープルシロップに感激し誕生したもの。また、世界中からインスピレーションを得ているといい、中東で閃いたのは「ハルヴァドーナツ」。中東のお菓子、ハルヴァを細く削りドーナツの上に散らしてあり、胡麻の風味と甘さが上品にマッチ。その他、ココナッツ好きがきっかけで、そこにライムを垂らして完成した「ココナッツライム・ドーナツ」など、どれも自分が好きなもの、旅先で出会ったものから作られており、いつもスケッチブックを片手にレシピを考えているという。
　朝食の時間に開店し、午後には売り切れも日常茶飯事だが、「もったいないから売り切れるように作りたい」ので、追加では作らないという。週末にかけて忙しくなるので、混んでいない平日が穴場だ。（Ｗ）

シンプルなアイデアで自分にしか作れないものを出したいというオーナーシェフのスコットさん

Underwest Donuts
212-317-2359　
638 W 47th St & 12nd Ave
www.underwestdonuts.com
月：午前６時半〜午後３時、火〜金：午前６時半〜午後５時、
土：午前７時半〜午後５時、日：午前７時半〜午後３時