ニューヨーク市のマイケル・ブルームバーグ市長が提唱する食品廃棄物の大幅削減を目指す「ＮＹＣフード・ウェイスト・チャレンジ」計画に、市内の100件以上の飲食店が参加することが分かった。この中にはメキシカンファストフードのチポレや、人気ラーメン店モモフク、コーヒーショップチェーンのプレタ・マンジェなども含まれている。参加レストランは、堆肥処理などの手段を使い、食品廃棄物の50％削減を目指す。
ブルームバーグ氏は計画について、「ゴミの量と温室効果ガスを減らし、市をよりクリーンで素晴らしい都市にしていく取り組みに、多くの外食業者が参加してくれることになった」と述べ、「市の経済と文化の要である飲食業界が参加することで、市民が持続可能な環境への取り組みに関心を持ち、生活に取り入れるきっかけとなるだろう」とした。
1日２万トン以上と言われるニューヨーク市のごみ排出量のうち３割以上が食品廃棄物で、そのうち約７割がレストランなどの外食産業によるもの。同市は環境改善のための長期計画「プランＮＹＣ」の中に、2030年までに廃棄物の75％を他の目的に転用することを目標のひとつとして盛り込んでおり、今回の計画によって目標達成が後押しされることが期待される。
ニューヨーク市が食品廃棄物の削減に向けた取り組みを行うのは、今回が初めてとなる。
