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きゅうり、赤かぶ、アボカドのぬか漬け
マンハッタン区ミッドタウンイーストの㐂田矢（きたや）は20日、ソフトオープンを目前に試食会を行った。
「安全でおいしく、リーズナブルな料理を提供したい」というコンセプトのもと、懐石料理をベースにさまざまなアレンジを取り入れた料理を提供する同店。当日は、「蕎麦豆腐」「合鴨ロー酢」「お好み焼き」など、キタノホテルの白梅などで経験を積んだシェフ、喜多充さんが腕を振るう料理10品以上が、集まった関係者に振る舞われた。
オープンキッチンのあるカジュアルな雰囲気の店内には、〝立ち飲み〟のできるカウンターも備えており、手の込んだ日本食を気張らずに楽しむことができる。日本人が喜ぶ味を追求し、一人でも多くの人が気軽に立ち寄れるよう、グランドオープンまでに来店客やスタッフの意見を取り入れ、店づくりをしていくという。
昼間は「スシ・ブリトー」を提供する店RAWLとして営業し、㐂田矢は夕方からのスタートとなる。ソフトオープンは22日から。現在はアルコール類の持ち込み可。
シェフの喜多充さん
RAWL／㐂田矢
212 E 45th St
(bet 2nd & 3rd Ave)
646-649-5287
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