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マンハッタン区イーストビレッジの和風カフェ茶庵は27日（水）、同店上階のイベントスペース茶蔵でモンブラン作りのクラスを開催、男性１人を含む12人が参加した。
講師は同店のパティシエ、植松のりえさん。イチゴと栗を材料に３種類のクリームを使って秋を代表するスイーツを作った。また、クラス終了後は、ランチとして講師の八木共子さんによる塩麹を使った特製丼が振る舞われた。参加者からは「楽しかった。シェフの知識が豊富で、分かりやすかった」「比較的簡単にできた」などの感想が聞かれた。
植松さんは、「モンブランは日本人が大好きなお菓子なのにニューヨークではなかなか見掛けない。家庭でも気軽に取り入れられるテクニックを紹介したかった」と話した。植松さんは沼津東急ホテルでパティシエを務め、2004年に来米。メゾンカイザーや市内のレストランでペイストリー作りを担当後、17年に茶庵のパティシエに就任した。
茶庵・茶蔵
230 E. 9th St., 3rd Fl. （bet. 2nd & 3rd Aves.）
☎︎212-228-8030
www.chaanteahouse.com
モンブラン作りの様子（photo: Trang / 本紙）
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