ブリュッセルスプラウトのロースト、メープルバルサミック風味
アメリカのスーパーマーケットでよく見かける芽キャベツ。苦手な人も多いですが、メープルシロップとバルサミックビネガーのおげでとても食べやすくなります。ぜひお試しください。
Roasted Brussels Sprouts with Maple Balsamic Source
ブリュッセルスプラウトのロースト、
メープルバルサミック風味
INGREDIENTS
（4人分） 40分
芽キャベツ 500g
オリーブオイル 大さじ2
塩 大さじ1/2
黒コショウ 適量
バルサミックビネガー 大さじ1
メープルシロップ 小さじ1
チリフレーク（好みで） 適量
DIRECTIONS
①オーブンを400°F （約200°C）に予熱する
②芽キャベツの外葉を取り除き、半分に切る
③ボウルに芽キャベツを入れ、オリーブオイル、塩、黒コショウを加えてよく混ぜる
④天板にクッキングシートを敷き芽キャベツを並ベ、予熱したオーブンで20～25分、こんがりと焼き色がつくまでローストする
⑤別のボウルにバルサミックビネガーとメープルシロップを混ぜ合わせてソースを作る
⑥④を大きなボウルに移し、ソースをかけて和える
⑦好みでチリフレークを加えて完成
BENEFITS
芽キャベツは前々回でご紹介したケールに負けないぐらいパワフルな野菜です。
ビタミンC＝抗酸化作用、美肌効果、風邪予防と疲労回復
ビタミンK＝骨格形成の促進、骨粗鬆症の予防・治療
ビタミンU（キャベジン）＝胃や十二指腸などの潰瘍予防
βカロテン＝老化防止やがん予防、視力や免疫力アップ、美肌効果
食物繊維＝腸内環境を整え、便通を良くする
葉酸＝赤血球の生産を助ける。 DNAやRNAなどの核酸やたんぱく質の生合成を促進し、細胞の生産や再生を助ける。胎児に重要な栄養素なので、妊婦は積極的に摂取すると良い
ルテイン＝抗酸化作用と抗炎症作用。目や肝臓の健康維持
ジアスターゼ＝消化促進。胃もたれや胸やけに効果的
吉元真優子
インスタグラム＠mindfulness.kitchen.ny
プラントベース料理研究家。植物性食物の素晴らしさを日本人に伝えたいと2022年からマインドフルネスキッチンNYをスタートし、新しい食事法を紹介している。E-コーネル大学でプラントベース栄養学を修了、23年から自宅でプラントベース料理教室を開催。日本ではなじみがなく使わないようなオーガニック野菜や豆を使い、毎日の料理に栄養価の高い植物性栄養素をプラスする食生活を提案し、これまでに約200人が参加。自身も「一生使える食生活」の実践により、ストレスやリバウンドなく自然に7キロ減量。夫もメタボから卒業し12キロ減量。マインドもリセットでき、人間関係の断捨離にも成功、「これまでの人生で体調もメンタルもいちばん好調。家族の運も開けた」と実感している。夫と高校生の長男、中学生の長女と愛犬の4人家族。ニューヨーク近郊在住。
