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マンハッタン区ミッドタウンイーストに14日、天ぷら専門店「天婦羅 まつ井」がオープンした。
外食大手の大戸屋ホールディングス（ＨＤ）がニューヨークで５店舗目のレストランとして手掛ける同店は、東京「紀尾井 なだ万」内の天ぷら専門店でも腕を振るったベテランシェフ・松井雅夫氏が、築地直送の鮮魚やニューヨーク州内から仕入れた野菜など、旬の食材を提供するニューヨークで唯一の本格天ぷら専門店。
薄い衣で上品に仕上がった天ぷら
オープンの前週には関係者と報道陣を招きレセプションも行われた。松井氏の美しい手さばきにより揚げられる天ぷらは、「今まで食べたことがない」と皆が口を揃えるほど軽やか。
長年松井氏と知り合いだったという大戸屋ＨＤ会長の三森久實氏。松井氏の「定年後ももう一度（他の場所で）チャレンジしたい」という思いと、「（海外で）本質的な和食が求められているのでは」という三森氏の気持ちが合致し、計画から約一年で今回の実現に至ったという。「松井氏の天ぷらの味がニューヨークの人々にも受け入れられるはず」と、日本からオープンに駆けつけた同社代表取締役社長の窪田健一氏は語る。
その道40年以上の華麗な手さばき
カウンター９席とテーブル席３つの他、目の前で天ぷらを揚げる様子が見られるＶＩＰルームとバーカウンターも備えている。またニューヨークのレストランでは珍しい砂壁なども用い、落ち着いた和の雰囲気たっぷりの店内となっている（設計・施行：ＹＴレゾリューションサービス（高崎康裕社長））。
ディナーは完全予約制（ＶＩＰルームは電話のみ受け付け）で、「10品のコース（２００ドル）と「天婦羅おまかせ（２４０ドル）」を用意。27日から始まるランチはウォークインも可。ディナーは８月いっぱい予約でほぼ埋まっている。
挨拶をする代表取締役の窪田氏（左）と松井氏（中央）、米国大戸屋社長の髙田知典氏
天婦羅 まつ井
222 E 39th St
(bet 2nd & 3rd Ave)
212-986-8885
ランチ＝月〜金：正午〜
ディナー＝月〜土：午後６時〜11時
www.tempuramatsui.com
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