ケールチップス
栄養満点なケールチップスをお子さんと一緒に作ってみませんか?
毎日の栄養チャージにぴったりな一品です。お好みの味でお楽しみください。
Kale Chips
ケールチップス
INGREDIENTS
（3〜4人分） 30分
ケール 1束
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ（お好みで調整)
DIRECTIONS
①オーブンを予熱300°F（150°C）に予熱する。ケールは茎を取り除き、葉を一口大にちぎる。 しっかり洗って、水気を完全に拭き取る*
②ボウルに①を入れ、オリーブオイルを全体にまんべんなく絡め、塩を振る（シーソルトやガーリックソルトもおすすめ）
③クッキングシートを敷いた天板に②を重ならないように広げ、 300°Fで15〜20分焼く(途中で焦げないように様子を見る）
④焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、数分冷ましてパリッと仕上げる
◎アレンジアイデア
・ニュートリショナルイーストでチーズっぽい風味がプラス
・カレー粉またはチリパウダーでピリ辛スナック風に
・ごま油＋白ごま＋塩でアジアン風に
・メープルシロップ＋シナモン＋塩で甘じょっぱいデザートチップス風に
＊ケールの水気は完全に拭き取ること。これがカリッと仕上げるコツです。
BENEFITS
「野菜の王様」と呼ばれるるようにケールには、健康を支える栄養素がぎっしり詰まっています。
β-カロテン＝老化防止やがん予防、視力や免疫力アップ、美肌効果
ビタミンC＝抗酸化作用、美肌のサポート、風邪予防
ビタミンK ・ カルシウム＝骨格形成の促進、骨粗鬆症の予防 ・ 治療
食物繊維＝腸内環境を整え、お腹スッキリ
葉酸＝赤血球の生産を助ける。 DNAやRNAなどの核酸やたんぱく質の生合成を促進し、細胞の生産や再生を助ける。胎児に重要な栄養素なので、妊婦は積極的に摂取すると良い
ルテイン＝抗酸化作用と抗炎症作用、目や肝臓の健康維持
吉元真優子
インスタグラム＠mindfulness.kitchen.ny
プラントベース料理研究家。植物性食物の素晴らしさを日本人に伝えたいと2022年からマインドフルネスキッチンNYをスタートし、新しい食事法を紹介している。E-コーネル大学でプラントベース栄養学を修了、23年から自宅でプラントベース料理教室を開催。日本ではなじみがなく使わないようなオーガニック野菜や豆を使い、毎日の料理に栄養価の高い植物性栄養素をプラスする食生活を提案し、これまでに約200人が参加。自身も「一生使える食生活」の実践により、ストレスやリバウンドなく自然に7キロ減量。夫もメタボから卒業し12キロ減量。マインドもリセットでき、人間関係の断捨離にも成功、「これまでの人生で体調もメンタルもいちばん好調。家族の運も開けた」と実感している。夫と高校生の長男、中学生の長女と愛犬の4人家族。ニューヨーク近郊在住。
