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世界トップレベルの「食」がさまざまなレストランやバーで体験できることは、ニューヨーク市の魅力を支える重要な一因だ。しかし、市の飲食業界で“やっていく”のがいかに難しいかは、関係者のみならず、ニューヨーカーなら誰でも知っている。
そこで、市がシェフや人気のレストランと協力し、支援に乗り出すという。高騰する賃貸料と最低賃金や慢性的な人手不足など、業界の問題は尽きない。カリスマシェフ、デイビッド・チャン氏や「ル・ベルナルダン」などが参加し、積極的に未経験者を採用しつつ人材を育てながら、市が給与を負担するなどで支援する。
人事部が参加を表明している「シェイク・シャック」。写真は行列ができることで知られるマディソンスクエアパーク店 （photo: Beyond My Ken）
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