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今年春オープンとされていたドミニク・アンセル氏のウエスト・ビレッジの新店舗「ドミニク・アンセル・キッチン」の開店が４月29日であることが分かった。
このニュースは6日、ドミニク・アンセル氏がインスタグラム内で「今日の重大な告知」と発表したもの。８日午前の時点で1300以上の“いいね”を獲得し、早速紹介したキッチンの新しいメニューであるアボガドトーストやＤＫＡことドミニクズ・クイニー・アマンの新バージョンは2000を超えるライクがついている。
アンセル氏は、ベーカリーとキッチンの新しいエグゼクティブ・シェフに若きペイストリー・シェフのカーリー・ローグさん（26）が任命されたことも併せて紹介した。ローグさんはフレンチの名店「ダニエル」などを経て、７年前よりアンセル氏の下で働く。多くの有名作品を世に出す右腕として活躍してきたという。
ハイブリッド・ペイストリーというジャンルを確立した同氏は、今度は新しいハイブリッド店舗を展開する予定のようで、新店ではテイスティングカウンターを含む、レストランのようにフレッシュな出来立てを提供する店と位置づけている。ベーカリーとペイストリーショップのハイブリッドともいえそうだ。
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