デトックススープ Detox Soup

デトックススープ
材料
タマネギ 1個
セロリ 3本
ニンジン 2本
赤レンズ豆 250g
ブロッコリーの芯の部分 2〜3本
昆布だし 1.25〜1.5L
DIRECTIONS
【下準備】
前夜のうちに、昆布を水の中に入れて、だしをとっておく。赤レンズ豆は、当日洗って水に浸しておく。
① 鍋に少しの油を入れて、タマネギと塩を2つまみ入れ、透明になるまで炒める
② ①にニンジン、セロリ、ブロッコリーの芯の部分を入れて軽く炒め、塩を2つまみ入れふたをする
③ 野菜がしんなりしてよく混ざったら、前夜のうちからふやかしておいた昆布だしと、当日水に浸しておいた赤レンズ豆を加え、弱火で15分煮る。途中、アクが出てくるので、丁寧に取る
④ 味見をして塩で調整する。食べるときに好みでコショウやニュートリショナルイースト(ビタミンB12)を振りかけて完成
VEGGIE TIPS
タンパク質と鉄分、食物繊維がたっぷり摂取できるスープです。腸内環境が整うことにより、体重管理や免疫力アップ、風邪の予防などさまざまな効果が期待できます。毎日1回は飲んでいただきたいので、多めに作って4〜5日で飲み切ることをおすすめします。上でご紹介した材料はあくまで基本ですので、慣れてきたら他の野菜を加えて作ってみてください。
プラントベース料理研究家 吉元真優子
Q プラントベースの食生活を始めたきっかけは?
3年前、メンタルを壊すようなことが立て続けに起きました。今になって振り返ると、心が疲れていたのだと思います。「このままじゃいけない」と思い、シニア向けのボランティアに参加したり、新しい習い事に行ったり、新しい友達を作ったりといろいろと試しましたが、どれもしっくりこず、元気のないまま1年が経ちました。
その頃、アメリカの食べ物にも自分自身の食生活にもマンネリを感じていたので、PlantfulJourneyというプラントベースのオンライン講座に出会い、入会してみたのです。ビーガンは、肉や魚を完全に排除する食事法ですが、プラントベースは今の食生活に植物性を足していくと言う考え方で、その考え方にとても共感できました。
Q 実際に始めてみて、いかがでしたか? どんな変化がありましたか?
まず、朝の目覚めが良くなり、一日中疲れを感じなくなりました。植物性中心の食事を続けることで、腸が綺麗になり、思考も整理され、世の中の見方が変わりました。“万年ダイエット”の私でしたが、アメリカに来て増えた体重もすんなり落ち、ストレスやリバウンドなく自然に7キロの減量ができました。夫もメタボから卒業し、12キロの減量に成功しました。「腸は第二の脳」と言われていますが、腸をスッキリさせると思考がクリアになるので、自分に必要のないものや人間関係も断捨離でき、生きやすくなりました。現在40代後半ですが、第二の人生を軽やかにスタートでき、人生が180度変わったような気がします。家族の運も開けたように感じます。たくさんの情報があふれている現代、マインドリセットは大人にも子どもにも必要だと思います。
Q 食生活を変えるのはハードルが高くないですか?どのようにスタートすればいいのでしょうか?
難しく考えず、まずは植物性の食べ物を少しずつ増やしていくことを意識しましょう。料理教室の生徒さんにも同じことを伝えています。例えば毎日のお味噌汁。野菜が一つだったらふたつに増やすところからスタートするのはいかがでしょう?私自身、小さな一歩が大きな結果につながることを経験してるので、無理のない範囲から始めることをおすすめします。もちろん家族を巻き込むも良し、まずは自分だけスタートするのも良し。
早速ですが、右の質問に一つでも当てはまる方はいますか?これらのお悩みが全部「プラントベースの食生活で改善する」と言ったら試してみたくないですか?私もほとんどに当てはまりましたが、プラントベースの食生活のおかげで、今では全て解決して、これまででいちばん元気で幸福を感じる毎日を送れています。マインドフルネスキッチンNYでは、皆様がすぐに実践できる簡単なレシピを提案しています。お家ではシンプルでおいしいのがいちばん。ぜひご一緒にプラントベースの食生活で2025年を開運しましょう!
☑毎日疲れる
☑アメリカに来てから体重が右肩上がり
☑ダイエットとリバウンドを繰り返している
☑いつも同じ野菜ばかり買っている
☑同じ料理ばかり作っている
☑食べた後、すぐに眠くなる
☑肌荒れする
☑子どもの集中力がない、かんしゃく持ち、常にイライラしている
☑パートナーと不仲である
☑更年期の症状がある
☑人間関係で悩みがある
☑妊活したい、妊活中である
吉元真優子 プロフィール

インスタグラム@mindfulness.kitchen.ny
プラントベース料理研究家。植物性食物の素晴らしさを日本人に伝えたいと2022年からマインドフルネスキッチンNYをスタートし、新しい食事法を紹介している。E-コーネル大学でプラントベース栄養学を修了、23年から自宅でプラントベース料理教室を開催。日本ではなじみがなく使わないようなオーガニック野菜や豆を使い、毎日の料理に栄養価の高い植物性栄養素をプラスする食生活を提案し、これまでに約200人が参加。自身も「一生使える食生活」の実践により、ストレスやリバウンドなく自然に7キロ減量。夫もメタボから卒業し12キロ減量。マインドもリセットでき、人間関係の断捨離にも成功、「これまでの人生で体調もメンタルもいちばん好調。家族の運も開けた」と実感している。夫と高校生の長男、中学生の長女と愛犬の4人家族。ニューヨーク近郊在住。
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